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西藏:甜茶和藏面统一标准将出台

【发表时间:2020-01-09 04:08:32 来源:】

原标题:确保“舌尖”上的安全 甜茶和藏面统一标准将出台

一碗藏面、一杯甜茶,是不少市民日常生活中不可或缺的饮食。进入旅游旺季后,甜茶藏面也成了游客追捧的对象和别样的体验。在西藏,甜茶馆与藏面馆遍布城市与村落的大街小巷,受众面广、消费群大,那么如何保障广大人民群众吃得放心、吃得安心,确保百姓“舌尖”上的安全呢?

24日,记者从自治区食药监局了解到,部分地区的甜茶馆、藏面馆的安全状况调研已于近日完成,此次调研,为尽快出台甜茶与藏面统一标准,规范甜茶馆、藏面馆餐饮服务环节安全日常监管打下了基础。

拉萨等三市共检查 甜茶(藏面)馆80余家

自治区食药监局相关负责人告诉记者,此次重点对拉萨、日喀则和林芝三市的甜茶馆和藏面馆食品安全状况进行调研。“在西藏,甜茶馆、藏面馆星罗棋布,消费人群较多,甜茶馆、藏面馆的食材是否卫生、安全,操作是否规范,关系着普通百姓‘舌尖’上的安全,这也是我们启动甜茶、藏面餐饮食品安全状况调研的主要原因。”该负责人说道。

据记者了解,此次调研以大中型、连锁甜茶(藏面)馆和社区甜茶馆、藏面馆集中消费店为重点,对甜茶、藏面的主要食材、调辅料、食品添加剂等进货渠道、索证索票、使用情况进行了检查。“此次调研囊括上述三市大中小型甜茶馆、藏面馆,共检查80余家,填写调研表格76份。”该负责人说道。

发现餐(饮)具不消毒等四大问题

通过走访检查发现,这些餐饮单位在食材购进、加工、人员健康等方面均存在问题。该负责人透露:“检查主要发现了四个方面的问题,一是部分甜茶馆、藏面馆未严格落实索证索票制度,比如近期购进的奶粉和红茶没有购进单据,食品来源无法溯源。二是部分餐饮单位存在从业人员未取得健康证即上岗的现象。三是个别餐饮单位后厨布局不合理,食品制作过程中容易产生交叉污染。四是多数餐饮单位的餐(饮)具消毒设施成为摆设,洗完的餐(饮)具不进行消毒,这些餐(饮)具会对食物造成二次污染。”

该负责人表示,针对现场走访检查发现的问题,能立即整改的要求餐饮单位当场整改,不能立即整改的则要求其限期整改,并要求所管辖区食药监局督促落实整改情况。

出台专项管理办法 确保“舌尖”安全

该负责人介绍,下一步还将继续加大对餐饮服务单位的监管力度。同时加大对《食品安全法》及食品相关知识的宣传和培训力度,提高餐饮服务单位从业人员的食品安全认知度,以规范其经营行为。

根据调研情况,自治区食药监局正在抓紧起草《餐饮服务环节采购、使用食品添加剂备案公示管理办法》和《餐饮服务环节食品安全日常监督检查制度》(试行)。“前者主要规范餐饮单位食品添加剂管理要求,通过采取公示和承诺制,规范和约束餐饮服务单位行为,防止在餐饮环节出现滥用食品添加剂的现象。同时,通过公示管理,使前来就餐的百姓有充分的知情权。后者是通过日常监管的痕迹化管理来进行更好的监管,以确保老百姓‘舌尖’上的安全。”该负责人最后说道。作者: 王媛媛


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